Untuk membuat kopi yang baik, air mesti bersih, bebas bau, dan bebas pencemaran. Di banyak bandar dengan kualiti air yang buruk, air paip mengandungi lebih banyak kekotoran dan lebih banyak klorin, yang akan menyebabkan air mempunyai bau aneh yang besar, yang akan memberi kesan besar pada rasa kopi. serius. Terdapat juga sedimen di saluran air, yang juga akan mempengaruhi tekstur air, jadi disarankan agar Anda menggunakan air yang disaring untuk membuat kopi.
The" lembut" dan" keras" air mempunyai pengaruh yang besar terhadap kopi
Untuk air botol di pasaran, semua orang akan mendengar bahawa terdapat" soft" dan" keras" mata. Jadi apa yang disebut" soft" dan" keras" merujuk kepada kepekatan total ion kalsium dan magnesium di dalam air. Kepekatan rendah adalah air lembut, dan kepekatan tinggi adalah air keras. Tetapi air lembut dan air keras tidak bermaksud air jenis mana yang baik untuk menyeduh kopi, tetapi air jenis mana yang menyeduh kopi, yang lebih sesuai dengan pilihan anda. Air lembut rasanya bersih dan menyegarkan, dan kopi yang diseduh mempunyai rasa yang halus, mudah untuk menunjukkan rasa kopi dan ciri-ciri tersendiri; air keras akan menyebabkan rasa kopi pahit, rasanya merangsang, dan aroma panggang akan menjadi jelas. Pengawalan suhu air juga merupakan kunci kopi.
Kopi berbeza dengan teh. Jangan sekali-kali menggunakan air rebus untuk membuat kopi! Air yang digunakan untuk membuat kopi tidak boleh lebih tinggi daripada 96 °, atau terlalu rendah. Sekiranya air mendidih sedikit, biarkan sejuk selama 2 minit sebelum menyeduh kopi. Jangan gunakan air suam yang telah lama ditinggalkan. Buat kopi. Lebih-lebih lagi, pembuatan kopi dengan air suhu tinggi di atas 90 ° akan mengeluarkan kepahitan yang kuat, dan suhu air yang rendah akan membuat rasa masam muncul. Juga, jika kelajuan menyuntik air panas perlahan, kepahitan akan kuat, dan sebaliknya, rasa masam akan kuat. Jadi air mempunyai pengaruh besar terhadap rasa secawan kopi.
